Свинско яхния с праз лук

Продукти

1 кг. свинско месо

3 супени лъжици свинска мас

9-10 стръка праз лук

1/4 глава целина

1 супена лъжица доматено пюре

1 супена лъжица брашно

1 чаена лъжичка червен пипер

1 супена лъжица сушена чубрица

1-2 сухи люти пиперки

млян черен пипер

лимонов сок или лимонтозу

сол

Начин на приготвяне

Нарязаното на порции месо се задушава до побеляване в мазнината, след което се изважда.

В същата мазнина се задушава до омекване ситно нарязаната бяла част на 5-6 стръка праз лук.

Прибавя се разреденото с вода доматено пюре.

Като се изпари водата, се поръсва с червения пипер.

Връща се месото, залива се с гореща вода, посолява се на вкус, слагат се чубрицата и лютите пиперки.

Вари се на тих огън до полуомекване на месото.

Тогава се прибавят останалата част на праз лука, нарязан на парченца с дължина 3-4 см, по-дебелите се разцепват по средата, а целината се нарязва на тънки филийки.

Ястието се доварява на тих огън.

Няколко минути преди да се свали от огъня, сосът му се сгъстява с предварително запеченото и разредено с малко вода брашно.

Гарнира се с млян черен пипер и лимонов сок на вкус.