Стомна кебап

Продукти

1 кг. свинско месо

3/4 кафена чашка олио

5-6 глави кромид лук или 4-5 връзки пресен лук

3-4 домата или 2 супени лъжици доматено пюре

3-4 чушки

1 връзка магданоз

3-4 стръка чубрица

1-2 стръка зелена целина

1 супена лъжица брашно

1/2 кафена чашка вино

1 чаена лъжичка червен пипер

сол

Начин на приготвяне

Подбира се обезкостено месо от шола.

Нарязва се на парченца по 25-30 г, които се поставят в глинено гърне, след което в него се прибавят лукът, нарязан на филийки, чушките, нарязани на едри парчета, доматите, нарязани на дребно, и магданозът, чубрицата и листата от целината, нарязани на ситно.

Поръсва се червеният пипер, брашното и сол на вкус.

Залива се с виното и 1 чаена чаша студена вода.

Сместа се разбърква добре.

Съдът се похлупва с капак, замазан с тесто.

Задушава се в силна фурна около 2 часа или се заравя в гореща жар и пепел.

Ястието може да се приготви и в глинена стомна.

Ако кебапът е в стомна, горната й част преди поднасяне се счупва, за да може да се извади.