Татар кавърма

Начин на приготвяне

Месото се нарязва напречно на мускулните влакна на порции с дебелина 1-2 см

Начукват се с дървено чукче, като им се придава елипсовидна форма.

Поръсват се със сол и млян черен пипер на вкус.

Намазват се с олио и се пекат на намаслена скара, докато от двете им страни се образува червеникава коричка.

Изпеченото месо се поставя в похлупен с капак съд.

Лукът се измива, почиства се и се нарязва на дребно.

Задушава се до омекване в олио.

Прибавят се дребно нарязаните домати и люти чушки.

Слагат се отцедените и нарязани на ивички гъби, които предварително се сваряват в леко подсолена вода.

Добавят се магданозът и чубрицата, нарязани на дребно.

Сместа се посолява на вкус и се залива с виното.

Разбърква се и се оставя да ври на тих огън до изпаряване на водата и пълно омекване на всички зеленчуци.

Изпеченото месо се нарязва на ивици и се разпределя на порции.

Поднася се гарнирано с част от задушената смес.