Начин на приготвяне
Месото се нарязва напречно на мускулните влакна на порции с дебелина 1-2 см
Начукват се с дървено чукче, като им се придава елипсовидна форма.
Поръсват се със сол и млян черен пипер на вкус.
Намазват се с олио и се пекат на намаслена скара, докато от двете им страни се образува червеникава коричка.
Изпеченото месо се поставя в похлупен с капак съд.
Лукът се измива, почиства се и се нарязва на дребно.
Задушава се до омекване в олио.
Прибавят се дребно нарязаните домати и люти чушки.
Слагат се отцедените и нарязани на ивички гъби, които предварително се сваряват в леко подсолена вода.
Добавят се магданозът и чубрицата, нарязани на дребно.
Сместа се посолява на вкус и се залива с виното.
Разбърква се и се оставя да ври на тих огън до изпаряване на водата и пълно омекване на всички зеленчуци.
Изпеченото месо се нарязва на ивици и се разпределя на порции.
Поднася се гарнирано с част от задушената смес.
добави коментар