Spisanie.to

Телешки гърди задушени с плънка

Продукти

за 5 порции

телешки гърди без кости – 2 кг.

кромид лук – 500 г.

моркови – 300 г.

домати – 200 г.

целина глава – 200 г.

пушен бекон – 100 г.

олио – 200 мл.

бяло вино – 200 мл.

чесън – 100 г.

брашно – 50 г.

магданоз – 2 връзки

дафинов лист – 2 броя

червен пипер 1/2 ч.л.

черен пипер зърна – 10 зърна

черен пипер – 1/4 ч.л.

сол на вкус

Начин на приготвяне

Месото се разстила и където е нужно, се на­чуква, за да изтънее.

Поръсва се с малко сол и мления черен пипер.

Зеленчуците се нарязват на едро, бланшират се 10-15 минути в част от маз­нината и половината от тях се разстилат върху телешкото заедно с нарязаните бекон и магданоз и половината чесън.

Месото се навива на руло и се връзва с конец, след което се запържва.

В същата мазнина се прибавят останалият чесън, черния пипер на зърна и дафиновите лис­та.

Запържват се с брашното и се прибавя черве­ният пипер, разрежда се с бялото вино и 500 мл. гореща вода.

Прибавят се обелените и нарязани домати.

Овкусява се със сол и се слага оформено­то руло от месо.

Завива се с фолио или се похлупва с капак и се пече 120 минути във фурна, загрята на 220 граду­са.

Щом месото омекне, се маха конецът, сосът се пасира и ястието се гарнира с картофено пюре.

Антония Тодорова

добави коментар