Телешки черен дроб с пикантен сос

Начин на приготвяне

Сложете да ври 750 грама телешки черен дроб в подсолена вода. Когато кипне, прибавете половин чаша бяло вино, двайсетинана зърна черен пипер, един дафинов лист и сол на вкус.

След около 30-на минути извадете дроба от бульона и го разрежете на тънки филии.

Сварете поотделно в подсолена вода 500 грама изчистени малки картофи и 500 грама зелен боб, нарязан по дължина.

Отцедете ги, полейте ги с по четири лъжици запържено масло и ги поръсете с нарязан магданоз.

Запържете леко една лъжица брашно с четири лъжици масло й го разредете на средно гъст сос с бульона от дроба и половин чаша вино.

Опитайте соса на сол и го оставете да заври, тогава прибавете половин чаша разбито кисело мляко.

След десетина минути свалете соса от огъня и прибавете две лъжици дребно нарязани кисели краставички, една лъжица копър, една лъжица магданоз и половин лъжичка смелен черен пипер.

Наредете дроба в чиния и го полейте със соса. Наоколо подредете двата вида гарнитури – картофите и зеления фасул.