Начин на приготвяне
Сложете да ври 750 грама телешки черен дроб в подсолена вода. Когато кипне, прибавете половин чаша бяло вино, двайсетинана зърна черен пипер, един дафинов лист и сол на вкус.
След около 30-на минути извадете дроба от бульона и го разрежете на тънки филии.
Сварете поотделно в подсолена вода 500 грама изчистени малки картофи и 500 грама зелен боб, нарязан по дължина.
Отцедете ги, полейте ги с по четири лъжици запържено масло и ги поръсете с нарязан магданоз.
Запържете леко една лъжица брашно с четири лъжици масло й го разредете на средно гъст сос с бульона от дроба и половин чаша вино.
Опитайте соса на сол и го оставете да заври, тогава прибавете половин чаша разбито кисело мляко.
След десетина минути свалете соса от огъня и прибавете две лъжици дребно нарязани кисели краставички, една лъжица копър, една лъжица магданоз и половин лъжичка смелен черен пипер.
Наредете дроба в чиния и го полейте със соса. Наоколо подредете двата вида гарнитури – картофите и зеления фасул.
добави коментар