Телешко задушено по старобългарски

Начин на приготвяне

Месото се почиства от ципите и се нарязва на порции, които се начукват с дървено чукче.

Поръсват се със сол, млян черен пипер, бахар, кимион и канела на вкус.

Намазват се с олио и се пекат на гореща скара, докато се образува кафява коричка на повърхността им.

Опеченото месо се поставя в отделен съд.

Между парчетата се слагат почистените скилидки чесън.

Залива се със сгорещеното олио, оцета и малко гореща вода.

Ястието се похлупва плътно с капак и се замазва с тесто.

Задушава се на слаб огън около 1 час.

Поднася се топло със солено-кисела туршия, пържени картофи и друга гарнитура по желание.