Телешко манастирски гювеч

Начин на приготвяне

Месото се почиства, измива се и се обезкостява.

Нарязва се на порции, които се задушават в сгорещената мазнина заедно с дребно нарязания лук.

Прибавят се половината от доматите, нарязани на дребно.

Когато се поизпари водата, сместа се поръсва с червения пипер, разбърква се и се залива с виното и гореща вода.

Посолява се на вкус.

Ястието се похлупва с капак и се задушава на тих огън, докато месото полуомекне.

След това сместа се прехвърля в пръстен гювеч.

Прибавят се нарязаните на ивички гъби и пиперки.

Разбърква се и се пече в силна фурна.

Когато гъбите поомекнат, се прибавят почистеният и измит ориз, лютите пиперки и маслините.

Ако е необходимо, се долива гореща вода.

Отгоре се нареждат останалите домати, обелени и нарязани на едро.

Ястието се допича.

След изваждането му от фурната се поръсва с млян черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Поднася се топло.