Телешко попска яхния

Продукти

800 г. телешко месо

3/4 кафена чашка олио

1-2 глави кромид лук

800 г. арпаджик (дребни лукчета)

1 глава чесън

100 г. пушени гърди

1 чаена лъжичка червен пипер

1/2 кафена чашка вино

2 1/2 супени лъжици брашно

1 дафинов лист

7-8 зърна черен пипер

3-4 зърна бахар

2-3 стръка чубрица

сол

Начин на приготвяне

Месото се почиства, измива се и се нарязва на порции.

Запържва се в сгорещената мазнина до побеляване.

Прави се запръжка, като се прибавя лукът, нарязан на дребно.

Задушава се до омекване.

Поръсва се с брашното.

След 1-2 минути се слага червеният пипер, разбърква се и се залива с виното и гореща вода.

Посолява се на вкус и се прибавят дафиновият лист, черният пипер на зърна, бахарът, нарязаната на дребно чубрица и почистените скилидки чесън.

По желание може да се сложат пушени гърди, нарязани на тънки ивички.

Слага се и почистеният арпаджик (лукчета), който предварително трябва да бъде задушен в олио до полуомекване.

Захлупва се с капак, замазан с тесто, за да не издиша.

Поставя се в умерена фурна да ври слабо от 1 1/2 до 2 часа.

Най-добре е да се приготви в голямо глинено гърне или в пръстен гювеч с капак.

Поднася се топло.