Телешко по ловджийски

Начин на приготвяне

Месото се измива и се нарязва на порции, след което се задушава заедно с дребно нарязания лук и моркова и целината, нарязани на кубчета.

Като се поизпари водата, се посолява на вкус, прибавя се брашното и червеният пипер.

Сместа се разбърква и след малко се залива с виното.

Съдът се разтърсва леко и след като кипне, веднага се прибавят предварително обелените, нарязани на дребно и пасирани през сито домати.

След кипването на соса се слагат шунката и гъбите, нарязани на ивици, зърната черен пипер, дафиновият лист, нарязаният на тънки резенчета чесън и накрая се залива с коняка.

Опитва се на сол и ако е необходимо, се добавя.

Ястието се похлупва плътно с капак и се задушава на умерен огън до пълното омекване на месото.

Сваля се от огъня и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Поднася се топло с различни гарнитури от варен ориз, пържени картофи или салата по желание.