Начин на приготвяне
Телешкото месо се нарязва на порции, измива се и се вари 40 минути в херметическа тенджера с около 500 мл. вода.
Аспержите се почистват и измиват.
Нарязват се на парчета с дължина 5 см.
Попарват се в гореща подсолена вода около 5 минути и се отцеждат.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава 2-3 минути в сгорещеното олио.
Прибавя се брашното и се запържва до златист цвят.
Овкусява се с червения пипер, разбърква се и се разрежда с бульона от месото.
Щом кипне, полученият сос трябва да е гладък и плътен.
Добавят се бялото вино, ситно нарязаните домати, дафиновият лист и черният пипер.
Сосът се сипва в тава.
В него се слагат свареното телешко месо и аспержите.
Подправят се със сол и се пекат около 30 минути във фурна, загрята на 200 градуса.
добави коментар