Телешко с аспержи

Продукти

за 5 порции

телешко месо – 1 кг.

аспержи – 2 връзки (1 кг.)

домати консерва – 100 г.

кромид лук – 100 г.

бяло вино – 100 мл.

брашно – 20 г.

олио – 100 мл.

дафинов лист – 2 броя

червен пипер – 1 ч.л.

черен пипер на зърна – 5-6 зърна

сол на вкус

Начин на приготвяне

Телешкото месо се нарязва на порции, измива се и се вари 40 минути в херметическа тенджера с около 500 мл. вода.

Аспержите се почистват и измиват.

Нарязват се на парчета с дължина 5 см.

Попарват се в гореща подсолена вода около 5 минути и се отцеждат.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава 2-3 минути в сгорещеното олио.

Прибавя се брашното и се запържва до златист цвят.

Овкусява се с червения пипер, разбърква се и се разрежда с бульона от месото.

Щом кипне, полученият сос трябва да е гладък и плътен.

Добавят се бялото вино, ситно нарязаните домати, дафиновият лист и черният пипер.

Сосът се сипва в тава.

В него се слагат свареното телешко месо и аспержите.

Подправят се със сол и се пекат около 30 минути във фурна, загрята на 200 градуса.