Телешко тербелия

Продукти

за 5 порции

телешко месо – 1 кг.

кисело мляко – 500 мл.

яйца – 3 броя

морков – 1 брой

кромид лук – 1 глава

чесън – 3-4 скилидки

брашно – 50 г.

масло – 50 г.

дафинов лист – 1 брой

червен пипер – 1/2 ч.л.

черен пипер на зърна – 5-6 зърна

сол на вкус

Начин на приготвяне

Телешкото месо се нарязва на порции, измива се и се слага в подходяща тенджера.

Прибавят се лукът, морковът и черният пипер, след което се залива с около 2 л. студена вода.

Вари се на тих огън и преди да кипне, се маха пяната.

Готовото месо се овкусява със сол и се маха от бульона.

В друг съд млякото и жълтъците се разбиват и се добавят към телешкото на малки дози.