Spisanie.to

Телешко шкембе яхния

Продукти

1 кг. телешко шкембе

1 кафена чашка олио

7-8 глави кромид лук

1 супена лъжица доматено пюре

3-4 домата

1-2 супени лъжици брашно

1 кафена чашка вино

1 чаена лъжичка червен пипер

1/2 връзка магданоз

1-2 дафинови листа

7-8 зърна черен пипер

оцет

люти чушки

сол

Начин на приготвяне

Шкембето се почиства, остъргва се и се измива.

Залива се със студена вода, която се сменя през 2-3 часа.

В последната вода се слага малко оцет, за да се отстрани неприятната миризма на шкембето.

Общото времетраене на накисването е около 7-8 часа.

Изкиснатото шкембе се измива, залива се със студена вода и се вари отначало на силен, а след това на умерен огън до омекване.

Към края на варенето се посолява на вкус.

Свареното шкембе се отцежда и се нарязва на по-широки ивички или малки парчета.

В сгорещената мазнина се задушава част от лука (1-2 глави), нарязан на дребно.

Прибавят се последователно доматеното пюре, брашното, червеният пипер и нарязаното шкембе.

Разбъркват се и се заливат с част от бульона или с гореща вода.

След кипване се слагат останалият лук, нарязан на филийки, виното, черният пипер, дафиновият лист, лютите пиперки и солта на вкус.

След около 10 минути се прибавят ситно нарязаните домати.

Ястието се доварява на тих огън.

Готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Поднася се топло.

Нели Милева

добави коментар

Анкета

Как определяте мерките за справяне с Covid-19?

Следвай ни в :