Телешко яхния с лук

Продукти

1 кг. телешко месо

3/4 кафена чашка олио

8-10 глави кромид лук

3-4 домата

1-2 сушени люти чушки

1 чаена лъжичка червен пипер

1 1/2 супени лъжици брашно

1 дафинов лист

8-10 зърна черен пипер

2-3 зърна бахар

1/2 връзка магданоз

3-4 стръка чубрица

1/2 кафена чашка вино

сол

Начин на приготвяне

Месото се измива, нарязва се на порции и се изпържва до побеляване в сгорещената мазнина.

Изважда се и в същата мазнина се прави запръжка, като се прибавят последователно 2 глави ситно нарязан кромид лук, 2 домата, дребно нарязани, и червеният пипер.

След поизпаряване на течността от продуктите запръжката се залива с виното и гореща вода.

Посолява се на вкус.

Слагат се бахарът, черният пипер, дафиновият лист, дребно нарязаната чубрица и леко запърженото месо.

Вари се на умерен огън до полуомекване на месото.

Прибавя се останалият лук, нарязан на филийки, доматите, нарязани на дребно, и сушените люти чушки.

Ястието се вари на слаб огън до пълно омекване на месото и лука.

Сосът на готовото ястие се сгъстява с размито в малко вода препечено до златист цвят брашно.

При отстраняване от огъня се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Поднася се топло.