Турска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Пищното въображение, богатото разнообразие от вкусове, подправки и аромати си акомпанират в завладяващата мелодия на турската кухня. Човек, който веднъж опита турски деликатес, несъмнено ще повтори отново. Изобилието на турските предлагани ястия няма край. Любопитен факт за типичните ястия на турска кухня са техните имена, които са напоени с историите на действителни лица и събития.

Типичен пример е ястието имамбаялдъ. Името му означава „имамът припадна“ и според легенда имам примаднал, след като прекалил с вкусни патладжани с домати, лук и чесън, приготвени от жена му. Карнъяръкът пък се състои от патладжани, пълнени с мляно месо и подправки и означава „рязан корен“.

Много обичано ястие, отново с патладжани и също с исторически препратки, е хюнкяр беенди. Означава „Хюнкяр го харесва“( Хюнкяр е турски султан от XVIII век). Често срещания образ на Мустафа Кемал по турските улици пък е вдъхновил специалният сиропиран десерт „Кемалпаша“.

Закуска по турски

Закуската в турската кухня включва от хляб, овче сирене, домати, краставици, маслини и супа от леща (mercimek crbasi).

Предястия по турски (мезета)

Мезето е задължителна част от турската традиционна трапеза. Често дори замества цяло хранене. Типичен пример е предястието имамбаялдъ.

Ястия с месо

Консумацията на свинско месо е забранено на мюсолманите, но затова пък агнешкото е на почит, както и ястията с телешко, пилешко и риба. Най-популярното турско ястие е кебапът – агнешко или пилешко месо, приготвено на шиш по различни начини.

Турско кафе и чай

Традиционното турско кафе приготвено в джезве се пие от малки чашки без дръжки, в каквито е често употребяван и турският чай.

Турски десерти

Баклавата е царицата на богатството от турски десерти. Тя се състои от множество сладки кори, пълнени с орехи и напоени със сироп. За нейна столица се смята Газиантеп. Не по-малко изящни по вкус са и Турският локум, кадаифът, реването, турската халва и турският марципан.

По-здравословни традиционни десерти са задушени или печени ябълки, дюли или круши, поръсени със захар, канела и ядки.

Специален сладкиш е ашурето – десертът, с който Ной празнувал появата на сушата след потопа. Традиционно той се приготвя от ориз, жито, захар, ядки и сушени плодове.

Пишмание е сладко ястие, наподобяващо халва и твърд захарен памук.

Турска кухня: Кокосова камбала (Tavada Hindistan Cevizli Halibut)

Съставки:

2 филета камбала
1/2 чаена лъжичка сол или на вкус
1 щипка червен пипер
1 чаена лъжичка лимонов сок
2-3 супени лъжици кокосово масло, за пържене

Приготвяне:

За да се подготви рибата, поръсете със сол и лимонов сок. Загрейте кокосовото масло в голям незалепващ тиган на средно висока температура. Добавете рибата в тигана и пържете всяка страна 3-4 минути, в зависимост от дебелината на филето. Поръсете червения пипер върху маслото в тигана, след като включите всяка страна на филето. Гответе, докато костите на рибата се отделят лесно с вилица.
Сервирайте топла с чесън и аспержи, ако желаете.

Турска кухня: Средиземноморска салата (Akdeniz Salatasi)

Основни съставки:

4 листа маруля, измити, изцедени, нарязани на размер за хапка
1 домат, нарязан на парченца
1 краставица, с нарязан парчета на половинки или нацяло
2 глави зелен лук или ½ червен / бял лук, нарязани
5 малки репички, нарязани на кръгчета

Дресинг. Съставки:

3 супени лъжици кисело мляко
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
½ чаена лъжица оцет
1 чаена лъжичка лимонов сок
½ чаена лъжица изсушена мента или 1 супена лъжица прясна мента, нарязана
1 чаена лъжичка сол

Приготвяне:

Смесете всички съставки в купа. В чиния за салата или купа всички съставки се разбъркват и се изсипва дресинга върху тях. След това се доовкусява по ваш вкус.

Тази средиземноморска салата върви добре с всички месни ястия.

ЗАБЕЛЕЖКА: Уверете се, че сте си приготвите салата максимум 30 минути преди сервиране. В противен случай нарязани зеленчуци започват да губят витамините, особено витамин С, когато си взаимодействат с въздух повече от 30 минути.

Турска кухня: Сутлика (Пудинг от тиквички)

Съставки:

2 чаши мляко
2 тиквички
2/3 чаша захар
2-3 супени лъжици нишесте
1 чаша вода

Приготвяне:

Обелете тиквичките и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в малка тенджера и добавете 1 чаша вода. Гответе тиквичките, докато не омекнат. Направете ги на пюре с миксер.

Прехвърлете сместа в тенджера и добавете захарта и млякото. Гответе над средната топлина, като периодично разбърквайте в продължение на 5 минути. Разтворете нишестето в ¼ чаша вода и след това го добавете. Оставете да къкри за около 4-5 минути, докато пудинга се сгъсти. След това изсипете пудинга от тиквички в малки купички и поставете в хладилника за около 2 часа.

Сервирайте с или без ядки отгоре.