Яхния от шкембе

Продукти

800 г. телешко шкембе

2–3 глави лук

2–3 домата

50 мл. олио

10 г. брашно

магданоз

10 г. червен пипер

Начин на приготвяне

Шкембето се измива и изчиства.

Сварява се в подсолена вода, докато омекне.

Изважда се и се нарязва на тънки парчета.

Лукът се нарязва и се задушава заедно с брашното, червения пипер и доматите, настъргани и обелени.

Прибавят се магданозът и шкембето.

Ястието се залива със 750 мл. вода, от варенето.

Яхнията се държи на умерен огън около 10 мин., след което се сваля и се поръсва със ситно нарязания магданоз.