Турска кухня: 10 рецепти за вкусен турски кебап

Предлагаме ви 10 рецепти за турски кебап: със зеленчуци, с кюфтета, доматен, с манатарки, с телешко, с пилешко, адана, пикантен, с ориз Басмати и др.

Турски кебап със зеленчуци

Необходими продукти:

1 кг агнешко месо
3 глави лук
2 моркова
1 с. л. оцет
2 домата
300 гр картофи
100 гр грах от консерва
1 връзка копър
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в тенджера и запържете месото до зачервяване. Прибавете нарязаните лук, моркови, половината копър и подправете със сол и черен пипер, на вкус. Запържете за още 10 минути на умерен огън като разбърквате периодично.
Добавете оцета и ситно нарязаните домати. След 5 минути долейте чаша гореща вода. Похлупете съда и оставете да се готви около час или докато месото стане крехко. Прибавете картофите и грахта и гответе още 15-20 минути.
Готовия турски кебап поръсете с останалия копър при сервиране.

Турски кебап с кюфтета

Необходими продукти:

500 гр. кайма
1 яйце
1 глава лук, нарязана
50-60 гр. галета
черен пипер
сол
чубрица
За гарнитурата:
500 гр лук, ситно нарязан
1 чаша ориз (150 мл)
100 гр. моркови
1/2 чаена лъжичка риган
1 дафинов лист
магданоз

Начин на приготвяне:

Омесете каймата, яйцето, лука, галетата и подправките. От сместа направете малки кюфтета и ги изпържете. Нарежете лука и морковите на ситно и ги задушете. Щом зеленчуците омекнат добавете ориза. Запържете го за 4-5 мин., а след това го прехвърлете в тава и добавете 3 чаши вода и подправките. Отгоре наредете кюфтетата и печете, докато ориза набъбне. Сервирайте ястието поръсено с пресен магданоз.

Доматен турски кебап

Необходими продукти:

3-4 едри домати
150 гр кайма
1 малка глава лук
1 червена чушка
1 ч.л. доматено пюре
риган
чубрица
кимион
олио
червен пипер
50 гр кашкавал

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 190 градуса. Измийте доматите и ги разрежете на 3-4 части, но не разрязвайте домата до дъното. Лукът и чушката нарежете на ситно. Омесете каймата с нарязаните зеленчуци и добавете подправките и доматеното пюре. Ако сместа е по-рядка, добавете галета и оформете малки кюфтета. Напълнете нарязаните домати. Полейте ги с малко олио и ги наредете в тава. Изсипете 30-40 мл вода в тавата. Пече се до готовност на каймата.
Малко преди края извадете и върху каймата поръсете настъргания кашкавал. Върнете във фурната, за да се запече. Сервира се топло.

Турски кебап с манатарки

Необходими продукти:

500 гр телешко месо
250 гр пресни манатарки
1 ч. ч. червено вино
1 глава лук
1/2 от 320 мл буркан стерилизирани домати
2 с. л. доматено пюре
2 скилидки чесън
3 с. л. зехтин
чубрица
4 с. л. заквасена сметана
кисели краставички
черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Нарежете лука и чесъна на едро, а гъбите нарежете заедно с пънчетата. Запържете лука и чесъна и щом омекнат добавете нарязаното на кубчета телешко. Щом месото промени цвета си, прибавете чубрица, черен пипер и гъбите. След като се задушат добавете виното.
Щом ястието се редуцира, добавете доматеното пюре. Разбърквайте на слаб огън и накрая добавете доматите. Овкусете със сол и пипер. Изсипете сметаната, захлупете съда и гответе за още 10 минути.
Сервирайте с кисели краставички за гарнитура.

Турски кебап с телешко

Необходими продукти:

500 гр телешко месо
3 глави лук
500 мл доматен сок
4 с.л. олио
1 с.л. брашно
черен пипер
дафинов лист
кимион на вкус,
магданоз
сол

Начин на приготвяне:

Запържете месото до порозовяване. Добавете лука и пържете докато омекне. Добавете брашното и сухите подправки, разбъркайте. Залейте с доматен сок и още толкова гореща вода. Гответе на тих огън докато месото омекне, при нужда долейте вода. Сервирайте със соса и поръсете с черен пипер и нарязан магданоз.

Турски кебап с ориз „Басмати“

Необходими продукти:

500 гр свински гърди (обезкостени)
1/2 ч. ч. ориз „Басмати“
2–3 глави лук
1–2 скилидки чесън
2 с. л. брашно
200 гр домати от консерва
2 с. л. краве масло
1 с. л. червен пипер
сол и черен пипер на зърна на вкус
1 връзка магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на кубчета и запържете. В мазнината от месото сложете ситно нарязаният лук. Когато се запържи, добавете счуканият чесън, брашно, червен пипер, пасирани домати от консерва, дафиновите листа, захарта, солта и черния пипер. След като се получи хомогенна смес, върнете месото, сипете вода, колкото да покрие и оставете на слаб огън за 40 минути.
Запържете ориза в масло. Изсипете вода в съотношение 3:1 и варете на слаб огън. Сервирайте в чинии, като в средата на чинията сложете от ориза, а отстрани залейте с кебапа и накрая поръсете с магданоз.

Кебап по македонски

Необходими продукти:

600 гр свинско/агнешко/телешко/говеждо месо
50 мл олио
25 гр масло
2 глави лук
1 с. л. доматено пюре
1 с. л. брашно
1/2 с. л. черен пипер
1 ч. л. червен пипер
бахар
магданоз
сол

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на кубчета, посолете го, поръсете с черен пипер и бахар и го запържете леко в мазнината. След като извадите месото, в същата мазнина задушете дребно нарязания лук и към него се добавя малко бульон. След като лукът омекне, сложете разредено доматено пюре. Сместа се задушава, след това поръсете с червен пипер, разбъркайте и разредете с още горещ бульон или вода.
В този сос върнете месото и добавете черен пипер на зърна. Захлупете с капак и оставете на слаб огън. 10-15 минути преди да го махнете, поръсете със запеченото брашно и запърженото масло. Покрийте с капак и оставете да къкри, докато сосът стане хомогенен.
Готовото ястие поръсете с магданоз. Сервирайте с варен ориз или картофено пюре.

Турски кебап с пилешко месо

Необходими продукти:

750 гр пилешко месо
1 глава лук
1 морков
2-3 с. л. доматено пюре
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. майорана
2-3 зърна бахар
4-5 зърна черен пипер
2 бр дафинов лист
2 с. л. брашно
сол

Начин на приготвяне:

Нарежете пилешкото на парчета и накълцайте лука и морковите. Загрейте мазнина в тенджера и сложете пилешкото да се запържи. След него добавете зеленчуци, разбъркайте и добавете доматено пюре.
Разбъркайте и долейте гореща вода, за да покрие всичко. Прибавете подправките и оставете соса да се редуцира на бавен огън.
Накрая разбъркайте с размитото в малко вода брашно докато заври и отстранете от котлона.

Адана турски кебап

Необходими продукти:

800 г мляно агнешко месо (кайма)
1 бр. малко твърдо хлебче
2 глави лук
1 ч.л. масло
1скилидка чесън
2бр. яйца
галета
1 ч.л. кимион на прах
2 ч.л. накълцан магданоз
черен пипер, сол
1 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Накиснете хлебчето в гореща вода. Сгорещете в тиган масло и задушете в него нарязаните лук и чесън. Сложете каймата в голяма купа. Изстискайте хлебчето от водата и го добавете в купата с месото. Натрошете хляба на ситно. Добавете цялото яйце, без да го разбивате. Добавете преди това задушените лук и чесън. Добавете смесените черен пипер и кимион и сол. Добавете магданоз. Смесете добре всички съставки, за да омесите хубава, добре смесена кайма. Ако стане прекалено мека, може да добавите галета. Намокрете ръцете си, оформете от каймата 8 кебапчета и ги нанижете на дървени шишчета. Поръсете кебапчетата със струйка олио. Поставете кебапчетата в скара тиган и ги запечете за 7-10 минути от всички страни.
Поднесете ястието, полято със сос, приготвен на основата на кисело мляко. Гарнирайте Адана кебап с печени чушки или други зеленчуци на скара.

Пикантен адана турски кебап

Необходими продукти:

25 гр.масло
1 връзка магданоз пресен
1 с.л.кимион
1 с.л.сол
3 скилитка чесън
1 глава лук кромид
1 ч. л. черен пипер млян
1 щипкачервен пипер лют
400 гр.Кайма

Начин на приготвяне:

Смачкайте лука и чесъна в хаванче. Пресипете ги в купа. Добавете сухите подправки: сол, черен пипер, лют червен пипер, кимион и наситнения магданоз. Смесете ги с каймата. Нарежете маслото на малки парченца го добавете към каймата. Смесете ги. Оставете каймата настрани, покрита с фолио, за половин час да стегне и поеме от ароматите. От охладената кайма оформете топчета. Нанижете ги на дървени шишчета и ги разнесете с пръсти по дължината на шишчето.Печете на скара или на грил тиган равномерно от всички страни.