Акценти от програмата на Фиеста ТВ за седмицата от 11 до 17-ти март

Тайната на Дон Хосе 

Всеки голям готвач има подход, някакъв малък трик, който му е помогнал да стигне кулинарния Олимп и да оживее в разредения въздух. Нашият испански приятел Хосе Андрес например има дарба за учене на езици и разбира езика на храната – Хосе знае какво говорят зеленчуците и морските дарове, Хосе се вслушва в тъничкия глас на палачинката, която казва кога да бъде обърната.

Лингвистичните способности на Андрес са му помогнали, докато е работил в знаменития ресторант „Ел Були“ на Феран Адриа, пак те са му помогнали да вземе престижната награда за принос в гастрономията Джеймс Биърд.

Истината е, че въпросната дарба е много-много симпатична. Няма начин да видите Хосе и да не го харесате. А и той върви с екстри като лесни и вкусни испански домашни рецепти и прекрасна музика. Като стана дума за палачинки – това са испанските кеседии, които си струва да пробвате в домашни условия.

Средиземноморският полъх идва с „Кулинарна корида с дон Хосе“ в събота от 12.30, 18.30 и 22.00 и в неделя от 10.30, 16.30 и 20.30 ч.

И в Калифорния обичат гозбите на баба 

Сигурно сте чували, че дете без баби е половин сираче. Най-вероятно е така, а който е имал баба винаги ще помни с добро обилните, леко мазни манджички, приготвени с грижа и обич – достатъчни да компенсират всяка друга липса. Типичното мамино момче Майкъл Киарело, което винаги е с грижливо изгладена и закопчана догоре риза, цени високо гастрономията баба стайл.

В Калифорния той си има една приятелка – Мария Матино – типичната италианска nonna. Тя е абсолютен спец по всички въпроси, свързани с готвенето, донякъде затова е на висока почит в цялата долина Напа. Вижте как слага Киарело в малкия си джоб и как той мърка от удоволствие, докато nonna Мария се върти край тенджерите.

„Стопанинът на лозовата долина“ е от 12.30, 18.30 и 22.30 ч.

Шедьоври по грешка 

Сигурно знаете, че куп интересни открития са дошли до нас по грешка. Така е и с китайските императорски кнедли. Според легендата придворният готвач ги забравил в тенджерата. Водата се изпарила и кнедлите започнали да се пекат. Императорът бил много гладен и тропал по масата, време за ново готвене нямало и готвачът се видял принуден да ги сервира. Императорът взел, че ги харесал, готвачът запазил главата на рамене си, а светът получил една славна рецепта.

Великолепния китаец Мин Сай ще ни покаже как се правят прочутите кнедли и колко много си отиват с ябълково чатни. На чатнито съвсем няма какво да му сбъркате, а пък то придава невероятен вкус на всичко, към което се добави.

„Великолепния китаец“ е от 9.30, 15.30 и 19.30 ч.