Когато Изтокът срещна Запада в кухнята на Великолепния китаец

Обикновено в кулинарията с понятието фюжън се определят случаите, когато северноевропейската кухня високомерно си взима съставка или техника от някоя друга кухня. Обратно на общото схващане, Мин Сай отдава достойно място на храните от цял свят, като ги комбинира по неочаквани начини. Компетентен и сдържан в ерата на гръмогласните майстори-готвачи, Мин предлага повече месо, отколкото цвърчене.

„Винаги съм знаел, че обичам да готвя”, казва той. И така е още от детството му в Охайо, където майка му държи китайски ресторант и „заразява” сина си с вируса на ресторантьорството.
Нищо в живота на Мин не се оказва толкова силно, че да прекърши вируса – нито университета в Йейл, където великолепният китаец завършва машинно инженерство, нито звездната му кариера в националния студентски отбор по скуош на САЩ.

Решението му не изненадва родителите му, защото „и без това не ставаш за инженер”, както споделил старият господин Мин. Затова пък науката помогнала на готвача да развие аналитичното си мислене и да превърне „дирижирането на храната в най-приятната работа на света”. А той знае какво говори. Защото е внук на известен китайски диригент и защото е обиколил целия свят в изследване на вкусовете.

Най-впечатлен остава от един летен курс в прочутата кулинарна школа „Льо кордон блу” във Франция, където открива, че „по дяволите, французите също… готвят добре”. Останалото вече е история – собствен ресторант, Готвач на годината за престижното списание „Ескуайър”, награда Еми за кулинарно шоу, съдия в шоуто „Сражение в кухнята”.

В поредицата „Великолепния китаец” Мин Сай предлага една основна рецепта за сос или пудра от подправки. Тя може да бъде изпълнена за не повече от половин час,  да се запази в хладилника няколко седмици и после веднага да влезе в употреба – с паста, като ордьовър или основа за бързо хапване.

„Целта ми е да покажа на хората как да получат прекрасни ястия за ежедневната си вечеря, без да правят компромиси с качеството или здравето си. Това облекчава живота ни” – обобщава Мин.

Добре дошли в света на Великолепния китаец!