Spisanie.to

Кошмари в кухнята с шеф Манчев спасява ресторанти

Ресторантьорския бизнес, освен доходоносен е прочут и с трудностите си. С това са запознати всички собственици на ресторанти. Инвестирайки в този бизнес някой от тях печелят милиони. Но какво се случва, когато нещата не вървят по план, храната вече не е вкусна, а обслужването и обстановката са ужасни? Кой е виновен? Собственика, персонала или мениджмънта? Изправеният пред сериозни трудности шеф, би бил принуден да затвори мястото в което е инвестирал парите си. Днес собствениците имат последен шанс да спасят бизнеса си, като извикат помощ.

През 2004 година по английският Chanel 4 стартира предаването на шеф Гордан Рамзи – „Kitchen’s Nightmares” (Кошмари в кухнята). Риалити формата има за цел да спаси от фалит потъващите ресторанти. Още след първото си излъчване в Англия, предаването набира успех. Дори взима наградата ЕМИ за дебют.

Доказателство за популярността му е и първото излъчване в САЩ, което е гледано от 5,7 милиона души. Постепенно „Кошмари в кухнята” започва излъчването си в Франция, Испания, Украйна, Италия, Полша, Финландия и България. Освен шеф Рамзи, водещи на риалити формата са известните готвачи Кристиан Рейч в Германия, Филип Ечебест във Франция, водещ в Полша е Магда Геслер.

В България предаването се излъчва от 2014 година по Нова Телевизия, а негов водещ е Иван Манчев. Иван Манчев е роден в София, баща му е автомонтьор, а майка му се е състезавала в националния отбор по волейбол. Шеф Манчев завършва техникум за обществено хранене. Там усеща, че е попаднал на точното място. Кариерата му се развива бурно. Той е шеф-готвач, ТВ водещ, автор на книги с рецепти и собственик на ресторанти.

Водещ е на предаванията “Черешката на тортата” и „Кошмари в кухнята”. Освен водещ и готвач Манчев е добър мениджър, доказателство за това са 3-те му ресторанта. Сред книгите на шеф Иван Манчев най-популярни са: “104 рецепти на Манчев и Шишков”, „Манчев срещу Шишков”.

Сериозната задача пред шеф Манчев в „Кошмари в кухнята” е да се сблъска с нрава на собствениците и да ги изправи пред избора: да променят себе си или да затворят вратите на ресторанта си. В това шоу той трябва да е строг и безкомпромисен. Според шеф Манчев причините за лошото състояние на ресторантите са най-различни – безобразна хигиена, лош мениджмънт, семейна драма, кризата в обществото или в личния живот на неговите собственици.

Освен да спаси ресторанта, водещият трябва да покаже действителността на собствениците, ако е нужно да подобри състоянието на интериора и качеството на храната. Само така ще може да се избегне фалит и затваряне. Популярността на този формат се дължи най-вече на това, че всеки епизод е отражение на реалността. Ресторантите са показани без грим, такива каквито са: готвач, който плюе в олиото, за да види дали е нагорещено, хлебарки разхождащи се из хранителните продукти и още куп нелепи ситуации и комични елементи.

Според шеф Манчев българските ресторанти страдат от три основни проблема:

1. Липса на добра организация.
2. Незадоволителна хигиена.
3. Неопитен или несплотен персонал.

За многото години стаж шеф Иван Манчев е изградил професионално мислене, което се опитва да предаде на ръководителите на ресторантите. Индивидуалността на българският формат на “Кошмари в кухнята” се дължи и на мисленето на българина (как да управлява бизнеса си), а то се различава много от това на европейците.

Предаването се радва на голям интерес в България, на 10-ти Март стартира третият сезон. Новото в този сезон е участието на гост звезди. А в един от епизодите шеф Манчев, ще направи контролна проверка в някои от ресторантите, които е посетил в предишни предавания.

Не пропускайте да проследите епизодите на „Кошмари в кухнята”, всеки Четвъртък от 21:00 часа по Нова ТВ.

Ралина Петрова

добави коментар

Анкета

Как определяте мерките за справяне с Covid-19?

Следвай ни в :